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シーザーサラダ@隅田川花火の日

ロメインレタスとトマトでシーザーサラダを作りました。
クルトンは、バケットをきって、ガーリックオイルで焼いたものをさらにオーブンでカリカリに焼いて作りました。
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ガーリック、アンチョビ、エクストラバージンオイル、塩、胡椒、ビネガー、レモン汁、パルミジャーノチーズ。

また作りたいね。

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by yu-miss | 2009-07-28 00:26 | くっきんぐ☆ゆみ

贅沢中華風どれっしんぐ

材料は、にんにくと生姜、玉ねぎニンジン、白ごま、醤油、酢、ゴマ油です。
贅沢な野菜たっぷりな万能ドレッシングです。
前に載せた和風のごまドレッシングもそうだけど、ニンジンが入ることで”贅沢”とか”王様”という位置づけになります☆
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サラダにかけてももちろんおいしいし、ラー油などを加えて(加えなくても)冷やし中華のたれとして使ってもおいしいです。
蒸し鶏のソースとして使ってもよいです。
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私は残った大根サラダにかけて食べました。

WBCの余韻と疲れと筋肉痛と楽しく過ごしています。
明日から仕事だ===!(たぶん)

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by yu-miss | 2009-03-08 19:41 | くっきんぐ☆ゆみ

きんぐおぶ☆ごまどれっしんぐ

けいこが物資を送ってくれたのはいいんだけど、キャベツがでかすぎるんだけど!
(同様に、でかい白菜もきた。。。)
ジャンボ祭り?

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こんなにでかいの(*v.v)。。。
処理に困り、考えた末に4分の1を切り取りサラダにすることに。
FPでキャベツの千切りを大量に作りました。



無敵のドレッシングレシピは?と聞かれたら、これでしょうね☆
しかも、にんじん入りね♪
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材料は、白ごま、にんにく、たまねぎ、にんじん、醤油、油、米酢、砂糖です。
目安としては、白ごまはお好みでいいんですが、大1としたらにんにく1片、たまねぎ半玉、にんじん2分の1本というところかな。
調味料は、それぞれが同量ずつで、お砂糖は大1くらい。
でも、基本的にてきとーです。
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それをFPにかけますが、白ごま、にんにく&たまねぎ、にんじん、という順番に、とにかく、白ごまは単独でかけてから、他のものを投入していくのがコツ☆
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やっぱし、実家直送のキャベツは甘くてみずみずしくて、めちゃめちゃおいしい!
トマトをあしらって、ぶっかけサラダにして食べました。


残りの4分の3は、どうしよう。。。
また餃子?w
白菜はとりあえず、あんかけと浅漬けを仕込みましたが、全然減ってない(・Θ・;)

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by yu-miss | 2008-11-06 11:14 | くっきんぐ☆ゆみ

ハニーマスタードドレッシング

本来、菜の花サラダのドレッシングとして使っているレシピですが、他のサラダにも使ってみました。
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ボウルにあらかじめ材料を入れて混ぜておき、温した野菜やトマトなどを入れてあえます。
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粒マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
酢 大さじ1
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ3

いち早く葉の花が売ってたけど、旬までガマン!
栄養は、旬の時期がもっとも多いんだって。

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by yu-miss | 2008-10-30 08:33 | くっきんぐ☆ゆみ

もやしの温野菜サラダ

前記事のサラダつながり。
うちでよく作るもやしの温野菜サラダ。
いろんな野菜、残り野菜をもやしと蒸し煮にした温野菜サラダです。
豆腐と組み合わせてもトマトと組み合わせてもいい、柔軟性の高いサラダです♪
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私がよく使うのは、おくらとかモロヘイヤとかのねばねば系だったり、半分残っちゃった玉ねぎとか、生で食べられるものならなんでもいいので、たとえば厚揚げとかを短冊切りにして一緒に入れちゃってもおいしいと思います。
この日は、冷凍しておいたベーコンを細かく刻んで入れました。
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大量にもやしを2袋と玉ねぎにしました。
玉ねぎは短時間で半煮えになる程度の厚みに切るのがポイント。
彩りがもうちょっと、、、という場合は小松菜や青梗菜を一緒に入れちゃうとか、ほうれん草を生のままちぎって最後に混ぜ込むというのもありです。
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ベーコンも一緒に蒸し煮にすることで、野菜全体にベーコンの香りがつきます。
私がよく使うのは松屋のお肉やさんのベーコンで、燻製の香りが市販のものより強めです。
冷凍しておいて、パスタに使ったりこのようにサラダに使ったりします。
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5分くらい蒸し煮にしたら、少しボリュームが落ち着きましたが、なんせもやし2袋。
結構ボリューミーなサラダになります。
作りすぎても冷蔵庫で冷やしておいたら次の日もいけます。
忙しい時にはとっても便利な1品ですよ、奥さん♪
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ドレッシングは、中華風にすることが多いです。
中華ドレッシングは、ごま油+醤油+お酢(うちは米酢)、お好みで胡椒少々、すりごま少々。
すりごまはなくてもいいし、ごまは時間があればすり鉢ですって入れるのが香りがよくなっておいしいです。
すり鉢を使うなら、さらにお好みでにんにくやしょうがを一緒にすってしまうというのもいいです。
それにお砂糖を入れたら、ジンギスカンのたれになります。
すった玉ねぎと唐辛子を入れたら焼肉のたれになるしね。

たれなんて買わなくても簡単に作れるよ☆
ちょっとでも減らそう、ごみと保存料、添加物!ヽ(*^^*)ノ

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by yu-miss | 2008-10-16 10:55 | くっきんぐ☆ゆみ

ごまマヨネーズドレッシング

市販のサラダドレッシング、(しょうが焼きとか中華料理の素とかの)たれ、(おそばとかうどんとか冷やし中華とかの)スープは極力買わないで自分で作るようにしてます。
レシピがなくても、売ってるやつの裏のラベルを参考にしたら作れる☆
余談ですが、こないだはジンギスカンのたれを作った。
ドレッシングは、たいていスパイス+オイル&ビネガーで出来るし、そんな技が要るもんでもないし。
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ゆみ家には。定番の和風ドレッシング、イタリアンドレッシング、中華ドレッシングレシピがあります。
その中でも、私にとってのベストオブごまドレッシングというのがあるのですが、またひとつごまドレッシングのレシピが私の手元にやってきました♪
ルッコラとトマトのサラダに合いそう♡
トマトをカットして、ルッコラも洗ってから一度冷やしてしゃきっとみずみずしくしておきます。
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まいふぇいばりっと、クイジナートのFP。
白ごまを入れて単独でまわしてすりごまにしてから、卵以下バランスオイル以外を入れます。
バランスオイルは、半分入れてあとの半分はちょっとずつ入れて油が分離しないようにします。
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♡ごまマヨドレッシングのレシピ♡
白ごま・・・大5
卵・・・1個
酢・・・大1~3(お好みで)
こしょう・・・少々
塩・・・小1
バランスオイル・・・200cc
しょうゆ・・・小1
砂糖・・・小1
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マヨネーズにほんわりとごまの香りと食感がして、おいしい☆゜・*:.。..。.:*
長期保存は出来ませんが、マヨネーズ同様に幅広く使えます。
ルッコラに合う~~~!!!

f0192531_21575350.jpg二日後にはカルパッチョソースになりました☆
今日三浦に程近いところまで行ってきたんだけど、地場ものを主に扱っている魚屋さんをたまたま見つけ、立派な三浦のメジマグロを衝動サク買いしました♪
オリーブオイルをたらして、ごまマヨネーズをかけ、ブラックペッパーをたっぷりめにかけたら、絶品だった。

おうちごはんがおいしくて、最近あまり外食してないなー。。。
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by yu-miss | 2008-10-15 11:31 | くっきんぐ☆ゆみ


8月26日にチャコが永眠しました。ぼちぼちブログ再開しようかなー。


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